茄子は乱切りに、人参は薄切り、ピーマンも乱切りにする。

多目の油で ニンニクと茄子から順に、人参・ピーマンを炒める

八分目くらいまで火が通れば、市販のタレを入れて 絡める様に 更に分ほど炒める。器に盛る。