鶏だしの豚バラ・ライスヌードル
鶏や豚からとった上品で味わい深い出汁をベースにナンプラーで旨味を加えたスープと一緒に食べる「米麺」です。
このレシピの生い立ち
「クイッティアオウ」
鶏や豚からとった上品で味わい深い出汁をベースに作られるこの麺類のメニューは、タイ国民の代表的日常食といっても過言ではないくらいポピュラーなメニューです。
よくベトナムの「フォー」と間違って呼ばれます。
鶏だしの豚バラ・ライスヌードル
鶏や豚からとった上品で味わい深い出汁をベースにナンプラーで旨味を加えたスープと一緒に食べる「米麺」です。
このレシピの生い立ち
「クイッティアオウ」
鶏や豚からとった上品で味わい深い出汁をベースに作られるこの麺類のメニューは、タイ国民の代表的日常食といっても過言ではないくらいポピュラーなメニューです。
よくベトナムの「フォー」と間違って呼ばれます。
作り方
- 1
ライスヌードルを予め、水で30分ほどかけて戻しておく。にんにくや万能ねぎをみじん切りにしておく。
- 2
鍋に水を入れ沸騰させ、その中にもやしを入れ軽く茹で、水を切った後どんぶりに入れる。
- 3
もやしをゆでたお湯を再度沸騰させ、ライスヌードルを１０秒ほど茹でて、その後水を切りどんぶりに入れておく。
- 4
水（スープストック）300ccを沸騰させ、みじん切りにしたニンニクを入れさらに沸騰させる。
- 5
沸騰したら、豚バラを入れ、、更にナンプラーと鶏味塩を入れ弱火で煮立てる。
- 6
豚バラに火が通ったら、スープと共にどんぶりに注ぎ込み、こしょう、揚げニンニク、万能ねぎをふりかけ出来上がり。
- 7
野菜が驚くほどに美味しくなる！
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コツ・ポイント
出来上がったスープをベースに、お好みで調味料を入れて、オリジナルのスープに仕立て上げられます。お勧めは、ナンプラー小さじ1杯、お酢小さじ2杯、砂糖小さじ1杯、乾燥唐辛子小さじ1杯で深い味わいと鶏のだしを感じるスープに仕上がります。
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