秋刀魚の刺身のように、三枚に卸し、皮を引きます。皮を引いたらレモン汁(分量外)にマリネします。

オニオンスライスを水によくさらし、辛味を抜きます。辛味が抜けたら水気をよく切ります。

トマトを切り、オニオンスライスと共に、ドレッシングに絡ませます。絡ませたオニスラを皿に敷きます。

マリネしてた秋刀魚の水気をリードペーパーで拭き取り、刺身と同じように切り出します。

切り出したサンマをオニスラの上に並べ、大葉を角切りにして散らします。ドレッシングを上からかけて完成。