牡蠣のカレーソテー かつお風味
クー星人 @cook_40072878
カキのソテーにほんのりカツオ味をプラス、ちょっと和風なカレーソテー。
このレシピの生い立ち
カレー屋さんで食べた牡蠣カレーがかつお風味で面白かったのでソテーにしてまねっこ。
牡蠣の味を楽しみたいのでこの分量のかつおだし（ほんだし使用）ではそこまでかつお味はしないですが味に厚みがでます。好みでもっと増やしても。
牡蠣のカレーソテー かつお風味
カキのソテーにほんのりカツオ味をプラス、ちょっと和風なカレーソテー。
このレシピの生い立ち
カレー屋さんで食べた牡蠣カレーがかつお風味で面白かったのでソテーにしてまねっこ。
牡蠣の味を楽しみたいのでこの分量のかつおだし（ほんだし使用）ではそこまでかつお味はしないですが味に厚みがでます。好みでもっと増やしても。
作り方
- 1
牡蠣はさっと洗ってペーパーで水気をふき取る。Aを揉みこんで下味をつける。
- 2
続いて合わせたBを揉みこむ。
- 3
フライパンにサラダ油を薄く敷き熱する。牡蠣を並べ白ワインを振る。（煮るわけでないので少々でOK）このとき動かさない。
- 4
こんがり焼き色がついたら裏返す。この後も動かさない。
- 5
汁気が飛んで両面こんがり焼き色が付き火が通ったら、バターを落とし軽く混ぜる。
- 6
皿に盛って粗びき黒コショウを振る。
コツ・ポイント
・Bは粉をはたくというよりペーストを塗り付ける感じになるけれど、気にせず塗り付ける。
・ソテーの時は衣が取れないようあまり動かさない。
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