牡蠣はさっと洗ってペーパーで水気をふき取る。Aを揉みこんで下味をつける。

続いて合わせたBを揉みこむ。

フライパンにサラダ油を薄く敷き熱する。牡蠣を並べ白ワインを振る。（煮るわけでないので少々でOK）このとき動かさない。

こんがり焼き色がついたら裏返す。この後も動かさない。

汁気が飛んで両面こんがり焼き色が付き火が通ったら、バターを落とし軽く混ぜる。

皿に盛って粗びき黒コショウを振る。