魚は湯煎して解凍しておきます。

高野豆腐は水で戻し食べやすい大きさに切ります。（8ｍｍ程度の角切り程度）

人参、インゲン、しめじは柔らかく茹で食べやすい大きさに刻みます。

小鍋にだし汁を入れ煮立ったら人参、魚、高野豆腐、しめじ、甘麹、醤油を加え暫く煮こみインゲンを加えたらできあがり♪