【下ごしらえ①】
鶏もも肉を一口大のそぎ切りにし、酒を揉みこんでおく。
玉ねぎ、ピーマンは縦の千切りにする。

【下ごしらえ②】
トマトは幅2㎝のくし形切りにする。
にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが出たら、鶏肉を入れ、表面の色が変わるまで強火で炒める。

④に玉ねぎ、ピーマンを入れて、しんなりするまで炒める。

トマト、がらあじを加えて炒め、全体的に火が通ったら【調味料A】を入れて味を調える。