豚ロース肉に塩と黒コショーを手ですり込んでください。

深めのフライパンを熱してサラダ油を入れ肉の表面を焼き付けます。

肉の全面がキツネ色に焼けたら、バターと酒を加えフタをして中火で蒸し焼きにします。

途中ヒックリ返しながら２０分ほど蒸し焼きにし、肉の真中に竹串を刺して透明の肉汁が出れば焼き上がりです。

一旦、火を止めてフライパンの中の油を捨ててからタレの材料のしょうゆ、酒、砂糖を加えて再び煮立たせて火を止めます。

時々スプーンでタレをすくい、肉全体にかけながら冷まします。