減塩！五目炊き込みご飯（おにぎり）
須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」 @cook_40108177
昆布でだしを取り、塩分控えめの味付けにし具の素材の味を生かし、ご飯に寒天を入れ食感をまろやかにしました（生徒紹介文より）
このレシピの生い立ち
長野県須坂市立相森中学校家庭科部が「あなたのためのおべんとうコンクール全国大会」に出場しました。おべんとうの名は「信州産盛り沢山！骨折防止＆不老長寿弁当」でその中の1品です。
(写真右）
減塩！五目炊き込みご飯（おにぎり）
昆布でだしを取り、塩分控えめの味付けにし具の素材の味を生かし、ご飯に寒天を入れ食感をまろやかにしました（生徒紹介文より）
このレシピの生い立ち
長野県須坂市立相森中学校家庭科部が「あなたのためのおべんとうコンクール全国大会」に出場しました。おべんとうの名は「信州産盛り沢山！骨折防止＆不老長寿弁当」でその中の1品です。
(写真右）
作り方
- 1
米を研ぎ、2合分の水と乾燥昆布を入れて給水させておく.
- 2
ひじきはたっぷりの水で戻す。
- 3
ごぼうは皮をむいてささがき、にんじんと油揚げは短冊切りにする。
- 4
１の戻したひじきの水分をしっかり切る。
- 5
１の給水させた米に、しょうゆ・酒・寒天と３と４の具材とカットしめじを入れ最後に昆布をのせて炊く。
- 6
炊きあがったら昆布をとり出し、しゃもじで切るようにして混ぜる。
- 7
ラップにつつみ、白ごまをふり、しそをおおってにぎる。
コツ・ポイント
エネルギー ３５１ｋcal
塩分 0.8g
長野県で最も要介護認定率の低い市が須坂市。秘訣は健康づくりへの地道な活動かもしれません。健康長寿を支える食事を、市民の皆さんが長年にわたり学び家庭から実践してきました。お伝えするレシピは、見た目は普通の家庭料理ですが、健康長寿のヒントが隠されているかもしれません。健康長寿発信都市「須坂ＪＡＰＡＮ」https://www.city.suzaka.nagano.jp/iryo_kenko_fukushi/kenkozukuri_kenkoshindan/4/2958.html
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