身欠きニシンは、一口大に切り、お茶の葉を加えた熱湯で５分ほど煮て、臭みを取る。

鍋に調味郎全てを入れ、ささがきにしたごぼう、１を加えて、ひたひたになるまで水を足す。

水分が三分の一くらいにあったら、火を止め、冷めるまで置いておく。

研いだ米を炊飯器に入れ、３の汁だけ加えたら目盛りまで水を加えてざっと混ぜ、３の具を上に乗せて炊く。