キャベツは洗って芯の硬いところを除き、4ｃｍほどのざく切りにする。
生ハムは1.5cm幅くらいにカットしておく。

★を合わせてよくかき混ぜ甘酢を作っておく。

フライパンに水を沸騰させたら食塩を加え、1のキャベツを菜箸で混ぜながら1分火を通す。

3をザルで手早く湯切りし、熱いうちに2に加えて全体を混ぜ自然に冷ます。

4の粗熱が取れたら生ハムを加えて混ぜ冷蔵庫で冷やす。

皿に取り分け、好みで粗びき黒胡椒を掛けても美味しい。