長ねぎは斜めに薄くスライスする。

じゃがいもは、皮をむき、縦半分に切った後、3ミリ程度に切る。

鍋にバターを溶かす。

弱〜中火で長ねぎを炒める。焦げないように注意する。

ネギが多少しんなりしてきたら、じゃがいもを入れ、さらに炒める。やはり、焦げないように注意してください。

程なくひたひたの水、コンソメを入れて具材が柔らかくなるまで火を通す。

じゃがいもが箸で簡単に崩れるくらいまで火を通したらいったん火を止める。

ミキサーにかける。固いようならミキサーに牛乳を加えながら、ペースト状になるまでミキサーをかける。

再び鍋に戻し、牛乳、塩、胡椒で濃度と味を調節しながら温め、沸騰直前に火を止め完成。

好みで生クリームを入れても濃厚で美味しくなります。