なすは半分に切ってから斜め切りし、ピーマンはくし切り、トマトは洗ってヘタを取ってキッチンペーパーで水気をとる。

フライパンに油を5ミリくらいの高さになるように入れ熱して温まってきたら、1の具材をいれる。

なすに火が通って来たら、火を止めて
油から上げてご飯を入れたお皿に盛りカレーをかけて完成☆