ビーフンを表示通りに茹で、少量の油を馴染ませておく。

フライパンに油をひき、具をを炒める。
今回はネギ、ニラもやし炒めミックス、乾燥アミエビ、鯖水煮(汁も使用)を使用。

あらかた具に火がとおったら、ビーフン投入。
少し炒めて卵を直に割り入れ、更に炒める。

胡椒、ラー油、砂糖、ナンプラーを入れて味を調整。
グルテンを気にされない方はナンプラーの代わりに醤油を入れてください。