フライパンにサラダ油を大さじ1熱し、牛肉を強火で焼いて全面に焼き色をつけます。

肉を取り出し、そのフライパンでにんにく、玉ねぎ、セロリを炒め トマトピューレ、フォンドボー、三温糖を加えます。

圧力鍋に1と2の肉 野菜を移したら 赤ワインを注ぎ入れます。

そこにセロリの葉、ローリエとローズマリーを入れて強火で20分圧力をかけ、沸騰したら弱火で15分煮込みます。

火を止めて10分、そのまま蒸らしたら蓋を取り、デミグラス缶を加えて具材と混ぜたら、ミキサーにかけます。

ピューレ状になった5を鍋にもどし、弱火にかけて、バターを加え 茶こしで薄力粉を加えます。

ブルドッグうまソースとコンソメキューブ、塩を加え よく混ぜたら完成です。