
わらび餅
蕨粉を使ったレシピ
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蕨粉を使ったレシピ
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ボウルにわらび粉と水を入れまぜ、砂糖を入れさらに溶かす
↓
漉し器でこす
21㎝以上の大きめの鍋に入れ強火にかけ絶えず木べらでかきまぜる→
60度くらいで下がかたまってきたら火からおろし練る
白濁してきたら流し缶に入れたたいて空気を抜く
水で濡らしたゴムべらで表面を平らにならす(角をしっかりとる)
蒸し器の下に箸を2本渡しその上に流し缶を置く
ふたはずらして15分蒸す
↓
冷ます
型を外すときは流水の下で、切るときは包丁をぬらすこと
きなこと黒蜜でいただく
練るときに力が必要
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