長ネギは斜め切り。

豆腐は、一口サイズに切ります。

たちは大きめ一口サイズに切って、塩水か水で洗い、ザルで水を切ってから、小さじ１程度の日本酒をふっておきます。

鍋に水を入れ、沸騰したら「だしの素」を入れ、だし汁を作る。
（昆布だしなど、お好みのだし汁でもＯＫです）

だし汁を沸騰させたら長ネギを入れ、火が通るまで煮る。

鍋に日本酒、醤油、塩を入れ、濃い目のお澄まし程度の味付けをし、豆腐、たちを入れ火にかける。

あくが出てきたら、取る。
たちに火が通ったら出来上がり。
最後に味をみて、調整して下さい。