✿菓子パン生地✿(レシピID : 18532583)
一次発酵終了まで同じように行う。

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

生地の重量を計る。今回は540g。
ﾊｰﾄﾊﾟﾝを12個作るので、12等分する。
540g÷12個＝45g。

台の上に粉を振り、生地を置いて、麺棒で上下左右に広げて空気を抜く。

上下左右に折って１つにまとめる。

ｶｰﾄﾞで12等分する。

1個当たり45gなので、計量しながら微調整する。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。

ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。

台の上に打ち粉をして、1個置く。
麺棒を十字に押す。
山が4個出来る。

それぞれの山を中心から斜めに麺棒で伸ばすと、四角になる。
それを更に麺棒で伸ばして長方形(15cm×7㎝)にする。

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを1個につき山盛り小さじ1ずつ、中央に乗せる。

左右の生地を中央で綴じる。
綴じ目が開かないように、しっかりと指でつまむ。
生地同士がくっつかなければ、少し水を付ける。

上から麺棒で上下に軽く伸ばす。そうすると、こんな感じにﾁｮｺﾁｯﾌﾟが生地にくっついて固定される。

上下半分に折り畳む。

先の部分を尖らせるようにして、上下の生地をつまんでくっつける。

上の部分を、良く切れる包丁でｽﾊﾟｯと切る。

切った面をひっくり返す。

その時に、綺麗な切れ込みにしたいので、少しだけこの部分の表面部分のみを包丁で切る。

お好みのﾊｰﾄ型に整える。
天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を開けて生地を置く。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で30~40分、2倍になるまで発酵させる。
又は布巾を被せて、室温で2倍になるまで発酵させる。

発酵後はこんな感じ。

表面に刷毛で牛乳を塗る。
ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽとお好みでざらめ(ｸﾞﾗﾆｭｰ糖)を乗せる。

180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約15分焼く。
その時に乾燥を防ぐ為、ﾊﾟﾝ生地表面と庫内にたっぷりと霧吹きをする。

ｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。
粗熱が取れたら、ﾗｯﾌﾟに包んで乾燥を防ぐ。

上側のｱｯﾌﾟ。

下側のｱｯﾌﾟ。

手で千切ってみると、ｸﾗﾑはきめ細かくしっとり柔らか、所々にがﾁｮｺﾚｰﾄが覗く。

★話題入り感謝★
2014.11.15話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤