クレソン、ほうれん草を洗う。好みで切る。ベーコンは半分にして細長く、椎茸も細切りにし、にんにくをスライスする。

フライパンで強火で胡麻油を熱し、にんにくが色がつくまで炒め、ベーコンを炒める。

強火のまま一気にクレソンとほうれん草を入れる。軽く混ぜて蓋をして１分弱ほど。

炒まったら鷹の爪をいれ、塩、コショウで味付けし、好みで醤油で香りをつける。