型にクッキングペーパーを敷いておきます。少しだけサラダ油を薄く塗って貼り付けると安定します。

薄力粉・コーンスターチ・抹茶は振るっておきます。

卵と砂糖を軽く混ぜておきます。湯煎するため金属ボウルを使いますがハンドミキサーをボウルに当てないようにかき混ぜます。

60℃位のお湯にボウルを当てて湯煎して36℃前後になったら湯煎を外して泡立てます。泡立ちが悪ければ湯煎のまま泡立てます。

白っぽくふんわりして来たらOKです。

振るっておいた3を加えてさっくりと切るように混ぜます。この時多少粉が残っていても大丈夫。

８に７の生地を少し加えてよく混ぜます。それを7の生地に加えて全体を底からすくうようにして混ぜます。

クーラーの上に逆さに置いてペーパーを付けたまま粗熱を取ります。

あとはカットして使います。

こんな感じでいちごも作りました。

あとはお好みでデコレーションしてみてください。切った時にきれいなスポンジなのでぜひ！