型にクッキングペーパーを敷いておきます。少しだけサラダ油を薄く塗って貼り付けると安定します。

いちごピューレは市販品でもいいですが冷凍のものをつぶして裏ごし、砂糖を加えて半量に煮詰めて使います。

焦げやすいので弱火で煮詰めて、粗熱を取ります。使用する分量だけ分けておきます。

薄力粉とコーンスターチは振るっておきます。卵とバターは常温にしておくと扱いやすいです。

卵と砂糖を軽く混ぜておきます。湯煎するため金属ボウルを使いますがハンドミキサーをボウルに当てないようにかき混ぜます。

60℃位のお湯にボウルを当てて湯煎して36℃前後になったら湯煎を外して泡立てます。泡立ちが悪ければ湯煎のまま泡立てます。

白っぽくふんわりして来たらOKです。

薄力粉を混ぜます。さっくりと切るように混ぜます。この時多少まだ粉が残ってても大丈夫。

バターを耐熱ボウルに入れレンジで溶かしておきます。600wで40秒くらい、半分くらい溶けたらかき混ぜると予熱で溶けます。

バターにいちごピューレと８で作った生地を少し加えてよく混ぜます。

10の生地を8に加えて全体を下からすくうように混ぜます。色が薄いようなら食用色素で調整します。

型に生地を流し、2～3周型を回して軽く上から台に落として空気を抜きます。170℃に温めたオーブンで35～40分焼きます。

クーラーの上に逆さに置いてペーパーを付けたまま粗熱を取ります。

上の焼け具合はこんな感じです。

ペーパーを外して表面を切ったところです。

こんな感じで抹茶のスポンジも作りました。

あとはお好みでデコレーションしてみてください。切った時にきれいなスポンジなのでぜひ！