
茶碗蒸し
蒸し器いらずの、シンプルな茶碗蒸し。
このレシピの生い立ち
初めてできた!自分好みの茶碗蒸し。
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★ 冷ましただし汁に、塩、みりん、しょうゆを合わせる。
ボールに卵を割り入れ、白身を切るようにしまぜる。そーっと泡立てないように気をつける。
ボールの卵に★のだし汁をいれ、そーっと混ぜる。
こし器で3の卵液をこす。水でぬらした耐熱の器に入れる。
鍋に4並べ、茶碗の底から1〜2cmまで水を注ぐ。
鍋のふたをして強めの中火にかけ、煮立ってきたら、ごく弱火にして6〜7分間蒸す。
竹ぐしをさして、透明の汁がでてきたら完成!
だし汁たっぷりのジューシーな茶碗蒸し。
しいたけ、えび、銀杏、かまぼこ、三つ葉などを入れて、お好きなようにアレンジを。
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