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南インド風がんもどき(ボンダ)
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南インド風がんもどき(ボンダ)-レシピのメイン写真

南インド風がんもどき(ボンダ)

ららこーら
ららこーら @cook_40243200

南インドでは朝食や昼のスナックとして食べられます。マイソール・ボンダ。ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
ヴァダかボンダかってなると、こちらの方がややお手軽ですね。ほぼ材料は一緒です。サイズが違うくらいでしょうか。入れるスパイスも少し違いますね。

南インドでは朝食や昼のスナックとして食べられます。マイソール・ボンダ。ビーガン対応。
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ヴァダかボンダかってなると、こちらの方がややお手軽ですね。ほぼ材料は一緒です。サイズが違うくらいでしょうか。入れるスパイスも少し違いますね。

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南インド風がんもどき(ボンダ)

ららこーら
ららこーら @cook_40243200

南インドでは朝食や昼のスナックとして食べられます。マイソール・ボンダ。ビーガン対応。
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ヴァダかボンダかってなると、こちらの方がややお手軽ですね。ほぼ材料は一緒です。サイズが違うくらいでしょうか。入れるスパイスも少し違いますね。

南インドでは朝食や昼のスナックとして食べられます。マイソール・ボンダ。ビーガン対応。
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材料

  • ウラド豆 3/4カップ
  • 調味料A
  • 黒胡椒パウダー 少々
  • ココナッツフレーク 小さじ1
  • アサフェティダ 少々
  • 塩 少々
  • カレーリーブ 10枚
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作り方

  1. 1

    ウラド豆を2時間以上、水に漬ける。

  2. 2

    1の水を切り、ブレンダーでペースト状にする。必要なら水を少しずつ加える。

  3. 3

    2に、調味料Aを入れる。

  4. 4

    生地を15個くらいに等分する。

  5. 5

    180℃の油(分量外)で揚げる。

コツ・ポイント

揚げ物の多い南インド料理ですが、こちらはもっともシンプルな一品です。グリルで調理できるかもしれませんが、まだ試したことがありません。

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ららこーら
ららこーら @cook_40243200
2019/02/18 11:18に公開
料理は下手の横好きです。欧米のビーガン・ベジタリアン料理、日本の精進料理、南インドの家庭料理、マクロビオティックを参考にしたり、ヨーガのサトヴィック食材やアーユルヴェーダの知識を参考にしたりしながら、レシピを自己流で開発しています。せっかく自分で作るのだから、外食や中食ではできないことをします。
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このレシピのキーワード

がんもどき お豆

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