ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッとゆで、水に放して水気をかたく絞り、3cm長さに切る。

マッシュルームは石づきを除いて薄切りにする。

帆立貝柱は厚みを半分に切る。

フライパンにバター大さじ1・1/2を溶かし②、③、①の順に加えて炒める。

④に塩、こしょう、白ワインを振り、ホワイトソースを混ぜ合わせる。

耐熱皿にバター少々を塗って⑤を盛り、チーズの細切り、パン粉の順に散らし、オーブントースターで13～15分程焼く。