フライパンにオリーブオイル大さじ1＋サラダ油大さじ1くらいの割合で、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火でじっくり加熱。

鷹の爪は取り出し、パセリを入れてゆっくり加熱。そこにアンチョビとイカをいれ炒め、さらに茹で汁を20㏄くらい入れる。

鍋の湯に塩大さじ2。表示時間マイナス1分でパスタを茹でる。キャベツも茹で上がる１分前にパスタと同じ鍋に入れておく。

フライパンの中身をていねいに混ぜ合わせ、乳化ソースにする。そこにパスタとキャベツを入れ、オリーブオイルを大さじ1加える。

パスタを乳化ソースで煮焼きする感じで30秒以上中火で混ぜながら、ソースをパスタに染み込ませる。最後に塩少しとコショウ。

パスタと具材を皿に盛り付け、パルメザンチーズを振りかける。取り出しておいた鷹の爪を飾り完成。塩気はほとんど要らないはず。