圧力なべに肉・酒・生姜・水２カップを入れ加圧。今回は軟骨ソーキ使用。加圧はお手持ちの圧力なべの仕様に従ってください。

フライパンで焼く。
半日くらい漬けたものはしっかり味がしみてます。漬け時間が短い場合は、焼き上げ時漬けたれをからめ調整。