ブロッコリーは、茎の太いモノを選んで下さい。
まずは、お湯を沸かします。

房を食べやすい大きさに(３～４cm大)切り揃える。

茎の皮を包、丁で削ぎ落としながら剥く。
白い筋か残らない様にする。

皮を剥いた茎を、ブロッコリーの房と同じ位の大きさに切る。

沸いたお湯に塩を加えたら、先に茎を入れて10秒間茹でる。

茎を入れたままで房を加えて、更に40～45秒間茹でる。

茹でたブロッコリーをザルに空けたら、流水を掛けて冷やす。

しっかりと水気を切ったら出来上がり。