準備:水に昆布を入れておく。

準備:かぶを葉を(頭から)切り落として、きれいに洗う。

昆布を入れた鍋(圧力鍋なら早い)に株を入れて、かぶから3㌢くらいになるように水を調節する。

柔らかくなるまでたく。

その間に別の鍋で、バターをひいて、弱火でしんなりするくらいまで玉ねぎを炒める。

かぶが柔くたけたらそこに玉ねぎをいためたものを加え、バーミックス、フードプロセッサーなどでこしてとろとろにする。

これをこしなごら、玉ねぎをいためた鍋に戻して弱火にかける。

牛乳を入れて、塩、白味噌などで味を整え、(コンソメ入れてもよい。その時は白味噌止めても)軽くぐらっとするまで火にかける。

完成。出来上がったらあまりぐらぐら沸かすと分離してしまうので、軽く温める程度に！