魯肉飯のもと《魯肉醤(ルーロージャン)》
上海キッチン @cook_40130222
台湾料理、魯肉飯（ルーローファン）のあんかけレシピ。作り置きしておくといろんな料理に使えて便利です!
このレシピの生い立ち
台湾料理のお店で食べた魯肉飯が美味しかったので。
ご飯以外にもおかずにして食べたら美味しいかなと思い作ってみました。
魯肉飯のもと《魯肉醤(ルーロージャン)》
台湾料理、魯肉飯（ルーローファン）のあんかけレシピ。作り置きしておくといろんな料理に使えて便利です!
このレシピの生い立ち
台湾料理のお店で食べた魯肉飯が美味しかったので。
ご飯以外にもおかずにして食べたら美味しいかなと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
バラ肉は約1cm角のダイスカットにし、軽くたたく。◎の酒、生姜に漬けて寝かせておく。
- 2
たけのこ、しいたけはそれぞれ1cm角のダイスカットにする。
- 3
鍋に少量の油を敷き、油がにじみ出るまで弱火でバラ肉を炒める。
- 4
バラ肉から油が出てきたら、鍋から一旦取り出す。
- 5
3で出てきた油で、たけのこ、しいたけを炒める。しんなりしたらバラ肉を加える。
- 6
●の調味料を加え、蓋をして弱火でことこと煮る。
- 7
水分が少なくなったら味噌を加える。老抽があればテカリが出る程度に加え、軽く混ぜたら火を止める。できあがり。
- 8
そのままおかずに。
-
- 9
白いご飯にのせたら魯肉飯のできあがり。
- 10
麺にからめてもいいです。レタスや中華風クレープ（春餅）で巻いても。
-
- 11
作り置きして、ナスや春雨と炒めたら、あっという間に中華風おかずのできあがり。
-
コツ・ポイント
※豚バラは油が出るまで根気よく炒めるのがポイント。表面にこげめがついて来るまで炒めて大丈夫です。
※老抽はテカリを出すための醤油です。あればきれいに仕上がります。無くても味にあまり影響はありません。
※作り置きして色んな料理に。
つくれぽ
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