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材料

4人分(写真は1人分)
  • エビ 200g強
  • 長ネギ 一本
  • ☆酒 大1
  • ☆片栗粉 小1
  • ☆ごま油 小1
  • ☆塩コショウ 適量
  • しょうが 大1弱
  • ニンニク 大1弱
  • お好みで鷹の爪 0.5g
  • 調味料A
  • ケチャップ 大1
  • 濃口醤油 大1
  • 上白糖 大1
  • 酒 大1
  • 鶏がらスープの素 小2分の1
  • 水 大さじ3
  • 豆板醤 2g
  • 塩 少々
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 小1
  • 水 小2
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作り方

  1. 1

    エビを下処理して酒、☆で下味をつける

  2. 2

    生姜、ニンニク、長ネギはみじん切り(生姜ニンニクはチューブでもOK)

  3. 3

    長ネギの一部は白髪葱に

    エビは半分に

  4. 4

    ボウルに調味料Aを混ぜておく

  5. 5

    フライパンに油を熱し、生姜ニンニクを炒める

  6. 6

    長ネギ、エビを炒め、エビの色が変わったら別皿に移す

  7. 7

    調味料Aをフライパンで一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける

  8. 8

    すぐに別皿に移したエビとネギを入れ絡める

  9. 9

    白髪葱を盛り付けたら完成

コツ・ポイント

◎エビの下処理は殻を剥いた後、塩小1揉み込み流す → 片栗粉小1揉み込み流す でエビ臭さ消える
◎辛めに仕上げるなら豆板醤を倍に

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○maria○
○maria○ @cook_40054689
2014/02/10 12:18に公開

このレシピのキーワード

エビチリ エビ 片栗粉 にんにく 酒 トウガラシ ケチャップ しょうが 長ネギ

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