エビチリ
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エビを下処理して酒、☆で下味をつける
生姜、ニンニク、長ネギはみじん切り(生姜ニンニクはチューブでもOK)
長ネギの一部は白髪葱に
エビは半分に
ボウルに調味料Aを混ぜておく
フライパンに油を熱し、生姜ニンニクを炒める
長ネギ、エビを炒め、エビの色が変わったら別皿に移す
調味料Aをフライパンで一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける
すぐに別皿に移したエビとネギを入れ絡める
白髪葱を盛り付けたら完成
◎エビの下処理は殻を剥いた後、塩小1揉み込み流す → 片栗粉小1揉み込み流す でエビ臭さ消える
◎辛めに仕上げるなら豆板醤を倍に
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