パサパサしがちな鶏むね肉がしっとりジューシー!このレシピの生い立ちからあげ大好きなうちの子どものために。
(前日)鶏むね肉を一口大サイズに切り分ける。ポリ袋に鶏むね肉と醤油麹を入れ、しっかり揉み込み冷蔵庫に一晩おく。
(当日)鶏むね肉についた醤油麹を水で洗い落とし、水気をキッチンペーパーなどでしっかりきる。
ポリ袋に小麦粉と片栗粉を入れる。粉を混ぜるため、空気を含ませて口をつかんでシャカシャカふる。
3に鶏むね肉を入れ、粉がまんべんなくつくよう袋をシャカシャカふる。余分な粉をはたいて170℃の油であげる。
鶏肉の水気はしっかりきってから粉をはたきましょう。あげたらしっかり油をきることで、ベタつかずカラッとした仕上がりになります。
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