使用する材料

クッキングシート両面にバターを塗ってから、型に貼り付ける。湯煎焼きするのでアルミホイルで周りを囲う。

クッキングシートは幅12cm位あればOK。膨らみがすごいので、絶対に型より高くなるようにする。

クリームチーズを常温で柔らかくしてから、しっかりほぐす。

卵黄4個を入れて、チーズの塊が無くなるまでしっかり混ぜる。

牛乳を入れて混ぜる。

レモン汁を入れて混ぜる。

バニラエクストラクトを入れて混ぜる。バニラエクストラクトは省略しても良いです。味に飽きてバニラの香りを効かせたいだけ。

粉をふるいにかけながら入れる。混ぜる時は手早く混ぜ過ぎない程度で。

一度こす。これでチーズ液完成

卵白を泡立てる。グラニュー糖は2回に分けて投入。1回目は軽く泡立ててから。2回目はキメが細かくなりだしたら。

メレンゲはツノが立つまでしっかり作る。チーズ液にヘラ1杯分を入れて、ヘラ先で広げるように混ぜる。

ヘラ2杯目を入れて混ぜる。混ぜるコツはヘラ先でメレンゲを広げてから、ボールの底から上に持ってくる感じで混ぜる。

チーズ液をメレンゲをたてたボールに流し込んで混ぜる。メレンゲの塊は丁寧に潰す。

チーズ液とメレンゲをしっかり混ぜたら、型に流し込むむ。
160°に予熱したオーブンで60分湯煎焼き。

焼き上がりったらオーブン内で30分放置。・・・撮影用に焼き上がり直後を出しました。これくらいの高さまで膨れます。

粗熱を取ってから、型から外して、冷蔵庫で6時間以上冷ます。

ナパージュはお好みで。

クッキングシートの高さが少なく、クッキングシートを超えて膨らんだ為、上部が割れしまったバージョン。