人参と大根を５ミリ幅のいちょう切り、玉ねぎは薄切り、コンニャクと薄揚げも小さめの薄切りにする。

生鮭を一口大に切り、フライパンにサラダ油を入れて、両面を少し焼き、魚の臭みを取ります。

鍋に材料を全ていれ、水と本だしを入れて火にかける。沸騰してきたらアクをとる。

酒粕が完全に溶けたら、火を弱めて白味噌を溶き入れる。塩、薄口醤油で味を調える。