バナメイ海老はさっと洗う(殻つき）。白菜と小松菜はザク切り。長ネギは4つに切る。舞茸は適度にほぐす。豆腐は6分割くらい。

土鍋に■鍋つゆの出汁と調味料を入れて火を点け、煮立ったら野菜と舞茸を入れてしばらく煮る。

豆腐とバナメイ海老とホタテを加えてさらに煮て、海老が煮えて豆腐が温まったら食べごろ。お好みでレモンを添える。