うちのもつ煮
まったり、柔らかもつ煮を手頃な材料で涼しくなった季節に。お酒と共に。ご飯のおかずに。
このレシピの生い立ち
文化祭や産業祭でお祭りがあるとお店でよく売れていますよね。その香りに誘われてついつい作りたくなってしまうのです。私はこってりタイプが好きなので時間をかけて煮ますが、お祭りのはサラッとしているのがほとんどのような気がしてmyもつ煮を作ります。
うちのもつ煮
まったり、柔らかもつ煮を手頃な材料で涼しくなった季節に。お酒と共に。ご飯のおかずに。
このレシピの生い立ち
文化祭や産業祭でお祭りがあるとお店でよく売れていますよね。その香りに誘われてついつい作りたくなってしまうのです。私はこってりタイプが好きなので時間をかけて煮ますが、お祭りのはサラッとしているのがほとんどのような気がしてmyもつ煮を作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜をスライスする。ネギを枝分かれのところの泥が取れるように洗う。モツを水に入れ茹でる。
- 2
沸騰してから１０分茹でてざるに取り水気を切る。もう１回茹でて水を切る。モツについてるアクを水で洗う。
- 3
じゃがいも、人参を厚めのいちょう切りにしてレンジで５分火を通す。
- 4
コンニャクを一口大にちぎり、塩をまぶしレンジで５分加熱。ザルに取り洗う。熱いので注意！
- 5
ゴボウを5mmくらいの厚さの輪切りにし、水にさらし、水をざっときって、酢を少々かけ、レンジで3分加熱。ザルに取り洗う。
- 6
大根の皮を剥き、2～3mmのいちょう切りにしてレンジで1分半くらい加熱。
- 7
鰹節を600ccの水に入れ、弱火でだし汁を作る。沸騰する前にモツ、ゴボウ、砂糖を入れ中火で煮る。
- 8
沸騰する前に火を弱める。アクを取りながら10分くらい火を通す。味噌を大２入れる。
- 9
更に10分くらい煮たらじゃがいもと人参と大根を加えて味噌を大１加えて煮る。水が少なければひたひたになるように足していく。
- 10
青ネギを小口切りにする。
- 11
味をみて甘み、塩加減を調節する。
- 12
20分くらい煮たら火を止めてしばらくおいておく。（味のしみ込みがよくなるので）
- 13
食べる時に温め直して、器に盛り、小口切りの青ネギ、七味唐辛子などを散らして出来上り。
コツ・ポイント
お昼くらいに作っておき、夕飯くらいに味がしみて美味しくなります。次の日は、更に材料もやわらかになって美味しいです。野菜をやや大きめにすると、じゃがいもなどとけなくていいです。
つくれぽ
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