果汁を絞った残りの皮やたねを鍋に入れ水150ccをいれ、加熱します。

熱い内にざるでこしてペクチンを取り出しておきます。（この作業をするとプルプルのジャムになります。）

茹でた皮・砂糖・果汁・ペクチンをと取り出した汁を鍋に入れ、ゆっくり煮詰めていきます。

甘めにつくった方が、ソーダー割にはおいしいと思います。砂糖は途中で加えられるように、初めは少なめでもいいかもしれません。

お湯に溶かせばゆず茶。これもなかなかおいしいですよ。