ボールへ、水気を切った豆腐を手で握ってバラバラにし下味をした野菜類もボールへ入れる。

玉子は、黄みと白みを確り撹拌し、豆腐と野菜のボールへ入れて、全体がしったり混ざるよう混ぜ合わせます。

型は、油を全体的に塗るか、キッチンペーパーを敷き詰めておく。

③の材料を、型へ流し表面を均一にならして、蒸し器の水が入らないようにラップをかけ、中火で蒸すこと30分

型から外し、食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、水晶餡と青み野菜をかざり完成。