【お取寄せ大人気】山珍の豚まん風
大好きな山珍！でもお取寄せはかなり待つ。手作りであの味を！！
このレシピの生い立ち
ホームページに乗っている説明文を参考に家でできる材料で自分なりに作ってみました。
【お取寄せ大人気】山珍の豚まん風
大好きな山珍！でもお取寄せはかなり待つ。手作りであの味を！！
このレシピの生い立ち
ホームページに乗っている説明文を参考に家でできる材料で自分なりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを1cmくらいのざく切りにし塩(分量外)を振り水を抜く
チャーシューを適当な大きさにカットしておく。 -
- 2
常温のうずらの卵をしっかり沸騰した湯に3分入れ茹でる。茹で上がったら冷水で冷やし殻を剥く。
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- 3
玉ねぎを粗みじん切りにし甘みが出るまで炒める。◯の調味料を加える。
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- 4
3が熱いうちに2のうずらの卵を混ぜ煮卵風にする。(放置して次へ)
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- 5
ひき肉に☆の調味料をいれ白っぽくなるまでよーーく混ぜる。
(余裕があれば4のうずらの色むらをなくすためコロコロする。) -
- 6
5にしっかり水を絞った1のキャベツを混ぜる。
4のうずらの卵を一旦取り出しキャベツ入りミンチと玉ねぎを混ぜ合わせる。 -
- 7
6がこうなりました。生地の味が心配なら、ここで少量レンチンして食べてみて！少し濃いくらいがいいです。
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- 8
ちなみにうずらは15分ほどでこうなりました。
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- 9
【生地作り】
- 10
材料を全て混ぜる。大きな鍋に湯をはり、鍋より小さい丼ぶりに油を塗り生地を入れ蓋をする。15分ほどで2倍になります。
- 11
2倍になった生地です。
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- 12
もう一度捏ね、8等分にし丸め、一つを残し濡れ布巾をかけておく。
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- 13
生地を綿棒で伸ばし、8等分にした肉、うずら、チャーシュー2切れを包む。
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- 14
包み方はお任せしますが、私は四方を集め、残りも中央に寄せ真ん中で180度くらい捻りました。
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- 15
2024改良包み方。ひだを寄せ、最後に180度捻り合わせる。動画をご覧ください。
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- 16
できた豚まんはクッキングペーパーに乗せる。
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左上は失敗。綿棒を使わず手で伸ばしたら厚さにムラが出て薄いところが破れてしまいました。
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- 18
フライパンに湯をはり、皿のうえに乗る分の肉まんを置く。
中火〜弱火で約15分。
蒸篭…中火で15分程度。 -
- 19
できあがり♪
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- 20
本家のようにポン酢(酢醤油)やカラシを付けて食べてね！
- 21
ラップをして冷凍保存も♪
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- 22
【1度目を作ってみての改良すべき点】
①肉だねに甘さがほしい。チャーシューのタレか黒糖やみりんを追加した方が良さそう - 23
②チャーシューは包めればもう1つあってもいい。
③ポン酢を肉に練りこめば付属ダレを付けたような味になるかも？ - 24
※皮は見た目よりうまくいきました！
- 25
【2回目】
今回は綿棒で綺麗に伸ばしたので楽でした。食べてみたらそこになる部分(生地中央)を厚く残した方がよかった。
コツ・ポイント
生地は絶対綿棒を使って伸ばした方がいいです。
生地も肉だねも改良の余地がありそうですがとりあえずアップします。
五香粉は本家のには入っていませんが、おすすめです！中華？台湾？っぽくなります。
つくれぽ
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