オーブンで大根カリポリ漬け★大根醤油漬け
くるみ姉妹 @cook_40236630
干した大根でしか出せないカリッ！ポリッ！としたあの食感をオーブンで‼お弁当おつまみ朝ごはんにも★病みつき確定のピリ辛味‼
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の奥で元気のなくなった大根を消費したくて考えましたが、あまりの美味しさにハマり定番になりました。
オーブンで大根カリポリ漬け★大根醤油漬け
干した大根でしか出せないカリッ！ポリッ！としたあの食感をオーブンで‼お弁当おつまみ朝ごはんにも★病みつき確定のピリ辛味‼
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の奥で元気のなくなった大根を消費したくて考えましたが、あまりの美味しさにハマり定番になりました。
作り方
- 1
オーブンのトレイにキッチンペーパーを２枚敷き、いちょう切りにした大根をバラバラっと広げる。少し厚めに切ると美味しい。
- 2
大根の上から塩を振って数分したらキッチンペーパーでおさえ、余熱なし１００度のオーブンで１時間～１時間半乾かす。
- 3
少～し黄色くなって、曲げるとグニャっとなるくらいが目安。完全には乾しません。
-
- 4
漬物袋に大根、適当に割った昆布、鷹の爪、醤油、
お酢、お砂糖を入れて、空気を抜いて縛る。昆布必須です、塩昆布でもOK。 -
- 5
数時間でも食べられますが、２日目以降がベスト。写真の通り水分が出ません。３日目はもっと辛みが出て一番好きです。
-
コツ・ポイント
たまに様子を見ながら全体的にムラなく乾かします。
干す場所がなくても梅雨時期でも漬けられて最高です。
塩漬け特有の大根の臭いもしないので子供からのクレームが減りました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19526591
