豚肉の醤油煮
catherinee @cook_40051446
この上ないシンプルな煮豚です 常温で保存できます
このレシピの生い立ち
邱永漢さんの著書で読んだものを 試してみました 煮豚は甘みがあるほうが美味しいと決め込んで いつもその割合に悩んでいましたが
醤油だけで充分おいしいとわかり 常備しています
豚肉の醤油煮
この上ないシンプルな煮豚です 常温で保存できます
このレシピの生い立ち
邱永漢さんの著書で読んだものを 試してみました 煮豚は甘みがあるほうが美味しいと決め込んで いつもその割合に悩んでいましたが
醤油だけで充分おいしいとわかり 常備しています
アプリでひらく作り方
- 1
塊肉が丁度入る位の鍋に 肉とかぶる位の醤油をいれる
- 2
煮立ててあく取り
再度にて すぐに使う時は 火が通るまで煮る - 3
そのまま 毎日煮返しながら 食べてゆく
- 4
煮汁が減ったら 醤油を足す
酒 ショウガ 葱なども適当に足しては 煮返す事を繰り返す - 5
卵も 洗ってからごと（おしりにひびいれて）加えて煮る
- 6
ラーメンやチャーハン つゆも炒め物の味だしに使えます
- 7
肩ロースやばらがおすすめです 常温で鍋ごと保存できるのでとても便利です
- 8
時には 下ゆでした肉を使う事もあります
コツ・ポイント
難しい事や味つけの心配もありません
基本はただ 醤油で煮るだけ
後は好みで足したい物を加えて下さい
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