麹は手でよくほぐしてバラバラにします。

ぬるま湯を加えたらスプーンで混ぜてください。

我が家ではタッパーで作るので、蓋を少しずらして置きます。(密閉しないで下さい)

発酵してくると、蓋を開けたときに表面にプツプツと小さなアナがあります。

麹が指でつぶれるくらいまで、(夏は一週間、冬は二週間位かかります)常温において、１日一回は全体をよく混ぜてください。

これで塩麹は完成ですが、我が家ではこれをミキサーにかけてトロトロにしてから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。

ペットボトルに入れておくと使いやすいですよ！