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かぼちゃとさつまいもの秋ミネストローネ
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かぼちゃとさつまいもの秋ミネストローネ-レシピのメイン写真

かぼちゃとさつまいもの秋ミネストローネ

*セレン*
*セレン* @cook_40052047

秋にぴったり☆彩り豊かでヘルシー!
このレシピの生い立ち
秋でも夏のズッキーニのように彩り豊かなミネストローネにしたくて☆

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材料

4~6人分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ジャガイモ 1個
  • にんじん 1/2本
  • さつまいも 1/2本
  • カボチャ 1/10個
  • エリンギ 1本
  • ごぼう 1/4本
  • ベーコン 30g
  • 水 600cc
  • トマト缶 1本
  • 固形コンソメ 2個
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩、胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    具材を全て1cm角に切る。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎ、ベーコンを入れ炒める。全体に火が通ったら残りの野菜、きのこをすべて入れ軽く炒める。

  3. 3

    水、ローリエ、コンソメを加え野菜が柔らかくなるまで煮込みトマト缶を入れる。

  4. 4

    ひと煮立ちし、塩胡椒で味を調える。

コツ・ポイント

ローリエはちぎって切れ目を入れると香りが出て良い☆
カボチャはレンジで加熱して柔らかくするとカットしやすい☆

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*セレン*
*セレン* @cook_40052047
2012/10/20 02:53に公開
13歳の息子と9歳娘の母☆愛知県名古屋で料理&パン&お菓子教室を開催しております╰(*´︶`*)╯資格:フードコーディネーター、食生活アドバイザー、ABCクッキング認定講師。クックパッドのムック本やテレビ、雑誌、テレビなどに掲載多数。どうぞよろしくお願いいたします。
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このレシピのキーワード

ミネストローネ ごぼう かぼちゃ さつま芋 にんじん エリンギ トマト缶 ベーコン じゃがいも 玉ねぎ

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