鶏ささみを開いて筋をとり、そぎ切りにして塩麹で揉んで置いておく(10分くらい)

ｾﾛﾘを葉と茎に分けて茎の部分は繊維をたつように薄くｽﾗｲｽする。葉の部分はお好みで入れる。

塩麹で揉んだささみを鍋でｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをしいて焼く。焼き色がついたら刻んだｾﾛﾘを入れ軽く炒める。

炒めたらｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを取り出し、分量の水と鶏がらｽｰﾌﾟの素を入れて煮る。

煮えてだしが出たら、塩、黒胡椒で調味する。