熊の角煮風
田舎のハイボール @cook_40222626
臭みなく、美味しい酒のアテができました(*^^*)
このレシピの生い立ち
熊肉はあんまり手に入らない貴重なものなので、失敗できひんし無難な感じでやってみました。覚え書きです。
削ぎおとした脂は、熊油か石鹸に挑戦してみるつもりです。
熊の角煮風
臭みなく、美味しい酒のアテができました(*^^*)
このレシピの生い立ち
熊肉はあんまり手に入らない貴重なものなので、失敗できひんし無難な感じでやってみました。覚え書きです。
削ぎおとした脂は、熊油か石鹸に挑戦してみるつもりです。
アプリでひらく作り方
- 1
熊肉についている多すぎる脂身を適量削ぎおとす。
- 2
圧力鍋にひたひたの水と生姜スライスを入れ、火にかける。圧がかかったら火を弱めて２０分くらい。その後、完全に冷めるまで放置
- 3
ザルにあけ、鍋と肉についたアクを洗う。
- 4
肉をこのみの大きさに切る。
- 5
圧力鍋に入れ、酒、砂糖、醤油とひたひたまで水を入れ火にかける。圧がかかって５分くらいで火を止め放置。
- 6
再び火にかけ、温まったら火をとめて放置。
- 7
煮汁を別鍋で好みの濃さまで煮詰めて、肉の方に戻して放置。
- 8
カラシやネギを添えて!ビールがすすむ(*^O^*)
コツ・ポイント
放置して浮いた脂が固まったら、取り除きます。熊がとれるのは冬なのですごく固まってます(笑)
のんびり２日くらいかけて作ります。
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