豚肉、なす、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
しめじは洗ってほぐしておく。

フライパンに中火で油をしきにんにくを炒める。香りが出たら豚肉を炒める。

玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。

なす、しめじを加えてさらに炒める。

★を加え、なすに味が染み込むまで炒める。

最後にねぎを投入。絡めて完成！