ささみ：耐熱皿に入れ酒をふりかける。
ラップをかけて2〜3分加熱する。
粗熱が取れたら裂く。

キャベツ:太めの千切り。塩をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。

ボウルにすりごま、しょうゆ、米酢、ごま油を加えてまぜ、ささみとキャベツを加えてあえる。