合わせ調味料の材料を全て混ぜておく。豆腐はレンジでチンして水気をよくペーパーで拭きとり、大きめに切る。

なすは縦半分に切り、５～6ｍｍ幅ぐらいの斜め切りにし、水にさらしてあく抜きをする。

フライパンにサラダ油を多めに熱し、2をしんなり柔らかくなるまで炒め、一旦皿に取り出す。　

再びフライパンにごま油を熱し、しょうがとニンニクを炒め、香りがたったら豚肉を入れて炒める。3を戻し入れ炒め合わせる。

合わせ調味料と豆腐を入れ、フツフツとしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に盛り、あれば刻みねぎを散らす。