うずら豆の煮込みハンバーグ
メルMAMA＊ @cook_40213647
ポークビーンズ風のソースで煮込んだふんわりおからパウダー入りハンバーグです。
このレシピの生い立ち
幼い頃にアヲハタのポークビーンズ缶を使って母が作っていた煮込みハンバーグをイメージしながら作りました。アヲハタのポークビーンズ缶は生産終了しているそうなので、うずら豆缶でアレンジしています。
うずら豆の煮込みハンバーグ
ポークビーンズ風のソースで煮込んだふんわりおからパウダー入りハンバーグです。
このレシピの生い立ち
幼い頃にアヲハタのポークビーンズ缶を使って母が作っていた煮込みハンバーグをイメージしながら作りました。アヲハタのポークビーンズ缶は生産終了しているそうなので、うずら豆缶でアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにしフライパンで透き通るまで炒める。粗熱を取っておく
- 2
ボウルに合挽き肉、炒め玉ねぎ、卵、水、おからパウダー、＊調味料を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。今回使用のおからパウダー。
-
- 3
ラップをし冷蔵庫で10分程寝かせる。種が固めに感じてもおからパウダーが馴染んでくると丁度良くなる。固すぎるなら水で調整。
- 4
寝かせた種を適当な数に分け、空気抜きしながらボール状に丸める。
- 5
油を敷いたフライパンに並べ指で中心にくぼみをつけながら中火で片面焼く。裏に返したら酒を入れ弱火にし蓋をして蒸し焼きする。
- 6
軽く押して透明の肉汁が出る様になったら一度皿に取り出しておく。軽くフライパンの油をペーパーなどで拭き取る。
- 7
☆をフライパンに入れひと煮する。今回使ったうずら豆の水煮。塩、トマトペースト入り。マッシャーで潰しつつ煮ました。
-
- 8
味を見てハンバーグを戻し、フライパンを揺すりながら温めたら出来上がりです。
コツ・ポイント
かなり豆の存在感があるソースなので、サラッとした方がお好みの場合は☆水の量を増やして頂ければ良いかと思います。
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