クルミは1６0℃で5分空焼きし、レーズン大に砕いておく。

レーズンはさっと洗い、ラム酒に１時間ほど漬けておく。

バターは溶かしておく。

ボウルに☆を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。★も加えて更によく混ぜる。

中央にくぼみを作り、◎を混ぜたものを一気に流し入れて
ゴムベラで手早く混ぜる。

生地がまとまってきたら、クルミ・レーズンを加えて仕上げる。

２つに分け、こっぺの形にして天板にのせる。
レーズンが表面に出ないように軽く押し込み、強力粉をふる。

１㎝くらいの深い切り込みを３～４本入れる。

２００℃で
２０～２５分焼成。