太刀魚竹巻き焼き(宇和島風)

Copley @cook_40050616
竹の棒が手に入りにくいので竹の箸を棒の代わりに使い、作ってみました。自分なりに工夫して、美味しいものを作りました。
このレシピの生い立ち
テレビで竹の棒に巻き、秘伝のたれを使った宇和島の、太刀魚の竹捲きを見て、美味しそうに見えたので、自分なりに工夫して作ってみたいと思い作ってみました。
大成功!!!
太刀魚竹巻き焼き(宇和島風)
竹の棒が手に入りにくいので竹の箸を棒の代わりに使い、作ってみました。自分なりに工夫して、美味しいものを作りました。
このレシピの生い立ち
テレビで竹の棒に巻き、秘伝のたれを使った宇和島の、太刀魚の竹捲きを見て、美味しそうに見えたので、自分なりに工夫して作ってみたいと思い作ってみました。
大成功!!!
作り方
- 1
太刀魚を三枚おろしにする。
今回は魚屋でおろしてもらいました。
骨が太いので自分でおろすのは大変です。 - 2
竹の箸を割らずに、太刀魚の尾をはさんで、皮を内側にして一対の箸に巻き付けます。
- 3
蒲焼きのたれに15分程度漬け込みます。
蒲焼きのたれの代わりに味醂、醤油、酒、砂糖でたれを作ってもかまいません。 - 4
グリルで両面焼き、色がつくまで焼きます。
魚焼きコンロでもかまいませんが、裏返し、両面を焼いてください。 - 5
穂紫蘇を飾り、食べる時に少したれを上からかけて味を調整します。
穂紫蘇は無くてもかまいません。
コツ・ポイント
蒲焼きのたれなので山椒が合うのではと思いましたが、紫蘇の実でもけっこう美味しくいただけました。
焼く時にはむき出しの箸の部分をアルミホイルでカバーしておけばきれいに焼けます。
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