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太刀魚竹巻き焼き(宇和島風)
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太刀魚竹巻き焼き(宇和島風)-レシピのメイン写真

太刀魚竹巻き焼き(宇和島風)

Copley
Copley @cook_40050616

竹の棒が手に入りにくいので竹の箸を棒の代わりに使い、作ってみました。自分なりに工夫して、美味しいものを作りました。
このレシピの生い立ち
テレビで竹の棒に巻き、秘伝のたれを使った宇和島の、太刀魚の竹捲きを見て、美味しそうに見えたので、自分なりに工夫して作ってみたいと思い作ってみました。
大成功!!!

竹の棒が手に入りにくいので竹の箸を棒の代わりに使い、作ってみました。自分なりに工夫して、美味しいものを作りました。
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  1. その他
  2. ご当地料理
  3. 四国
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太刀魚竹巻き焼き(宇和島風)

Copley
Copley @cook_40050616

竹の棒が手に入りにくいので竹の箸を棒の代わりに使い、作ってみました。自分なりに工夫して、美味しいものを作りました。
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材料

4人分
  • 太刀魚小(幅4cm程度) 4本
  • 竹箸 割らずに8対
  • 蒲焼きのたれ 1パック(80cc)
  • 穂紫蘇 飾りに適量
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作り方

  1. 1

    太刀魚を三枚おろしにする。
    今回は魚屋でおろしてもらいました。
    骨が太いので自分でおろすのは大変です。

    • 太刀魚竹巻き焼き(宇和島風)作り方1写真
  2. 2

    竹の箸を割らずに、太刀魚の尾をはさんで、皮を内側にして一対の箸に巻き付けます。

    • 太刀魚竹巻き焼き(宇和島風)作り方2写真
  3. 3

    蒲焼きのたれに15分程度漬け込みます。
    蒲焼きのたれの代わりに味醂、醤油、酒、砂糖でたれを作ってもかまいません。

  4. 4

    グリルで両面焼き、色がつくまで焼きます。
    魚焼きコンロでもかまいませんが、裏返し、両面を焼いてください。

  5. 5

    穂紫蘇を飾り、食べる時に少したれを上からかけて味を調整します。
    穂紫蘇は無くてもかまいません。

コツ・ポイント

蒲焼きのたれなので山椒が合うのではと思いましたが、紫蘇の実でもけっこう美味しくいただけました。

焼く時にはむき出しの箸の部分をアルミホイルでカバーしておけばきれいに焼けます。

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Copley
Copley @cook_40050616
2012/10/15 11:20に公開
昭和24年生れの67歳の男性です。趣味が多く、魚釣り、料理、果樹栽培ほか多岐にわたっています。メニューは私が勝手に決め、作るのは女房任せという生活をしています。もちろん、私が作ることもたまにはありますが。魚をさばくこともはじめは結婚前に女房の実家で私が60cmのイナダをさばいて見せましたが、今では女房の方がよほど上手にさばきます。話すと長くなりますので、このへんで中断しておきます。
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大葉 たちうお

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