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醤油麹の作り方
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醤油麹の作り方-レシピのメイン写真

醤油麹の作り方

ゆきままチャン
ゆきままチャン @cook_40073121

万能調味料の作り方です！まろやかで、とっても美味しいですよ！

このレシピの生い立ち
麹屋さんから、醤油麹の方が美味しいよと言われ
たレシピが、生麹と醤油の割合は1対1でした。何回か作っているうちに我が家の味にたどりつきました！生麹400ｇ醤油600ｃｃが一番我が家ではおいしい割合だったので紹介します！

万能調味料の作り方です！まろやかで、とっても美味しいですよ！

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ゆきままチャン
ゆきままチャン @cook_40073121

万能調味料の作り方です！まろやかで、とっても美味しいですよ！

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たレシピが、生麹と醤油の割合は1対1でした。何回か作っているうちに我が家の味にたどりつきました！生麹400ｇ醤油600ｃｃが一番我が家ではおいしい割合だったので紹介します！

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材料

400ｇ
  • 生麹 400ｇ
  • 醤油 600ｃｃ
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作り方

  1. 1

    生麹４００ｇを揉んでいくと、しっとりしていきます。握るとこんな感じに

    • 醤油麹の作り方作り方1写真
  2. 2

    これで発酵の準備が出来ました！

    • 醤油麹の作り方作り方2写真
  3. 3

    醤油を入れて混ぜます

    • 醤油麹の作り方作り方3写真
  4. 4

    手で揉むように混ぜると、少し濁ってきます。これでOK！

    • 醤油麹の作り方作り方4写真
  5. 5

    密封出来る容器に入れてください。

    • 醤油麹の作り方作り方5写真
  6. 6

    毎日、一回はスプーンでかき混ぜてください！

    • 醤油麹の作り方作り方6写真
  7. 7

    １４日後です。ツブツブだった生麹が滑らかになってます。手で軽くつぶせるようになったら出来上がり！

    • 醤油麹の作り方作り方7写真
  8. 8

    とろ～り濁ってます。冷蔵庫で３ヵ月は持ちます！

    画像がイマイチでごめんなさい。。。

    • 醤油麹の作り方作り方8写真

コツ・ポイント

醤油と生麹を揉みこむときは、手袋をお勧めです！
素手は、手がかゆくなります！

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ゆきままチャン
ゆきままチャン @cook_40073121
2012/09/20 06:54に公開
家族に毎日「おいしいね！」って言ってもらえて簡単に出来る料理を紹介しています!(^^)!どうぞ宜しくお願いします！
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このレシピのキーワード

こうじ

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